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Bestes Sourdough Bread Rezept: Knusprig & aromatisch backen!

Bestes Sourdough Bread Rezept: Knusprig & aromatisch backen!

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Genieße die köstliche Erfahrung des selbst gebackenen Sauerteigbrotes, das mit seinem verführerischen Duft und einer herrlich knusprigen Kruste begeistert. Dieses einfache Rezept ist ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker. Mit nur wenigen natürlichen Zutaten zauberst du ein Brot, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt – sei es zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zum Abendessen.

  • Total Time: 3 hours 25 minutes
  • Yield: Ca. 10 Scheiben

Ingredients

Scale
  • 100150g aktiver Sauerteigstarter (Anstellgut)
  • 450g Brotmehl (Weizenmehl Type 550 oder T65/T80)
  • 350g Wasser (handwarm, ca. 25-30°C)
  • 10g Salz (feines Meersalz oder Tafelsalz)

Instructions

  1. Starter aktivieren: Sauerteigstarter 12-16 Stunden vor dem Backen füttern und bei Raumtemperatur stehen lassen.
  2. Autolyse: Wasser und Brotmehl in einer großen Schüssel vermengen, abdecken und 30-60 Minuten ruhen lassen.
  3. Mischen: Aktiven Starter und Salz zum Teig hinzufügen und gut kneten.
  4. Dehnen und Falten: Teig über 3-4 Stunden mehrmals dehnen und falten, um Gluten zu stärken.
  5. Vorformen: Teig zu einer Kugel formen und 20-30 Minuten entspannen lassen.
  6. Endgültiges Formen: Teig in gewünschte Form bringen und in ein Gärkörbchen legen.
  7. Kalte Gare: Abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  8. Ofen vorheizen & Backen: Ofen mit gusseisernem Topf auf 250°C vorheizen, Teig in den heißen Topf stürzen und backen.
  9. Fertigbacken: Deckel abnehmen und weitere 25-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
  10. Abkühlen: Brot auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
  • Author: Lenas
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 55 Minuten
  • Category: Brot
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Scheibe (ca. 50 g)
  • Calories: 135 kcal
  • Sugar: 0,3 g
  • Sodium: 200 mg
  • Fat: 0,5 g
  • Saturated Fat: 0,1 g
  • Unsaturated Fat: 0,2 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 28 g
  • Fiber: 1 g
  • Protein: 4 g
  • Cholesterol: 0 mg