Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g weiche Butter
- 20 g frische Hefe
- 100 g Butter (für den Mandelbelag)
- 100 g Zucker (für den Mandelbelag)
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
- 150 g gehobelte Mandeln
- 500 ml Milch (für die Vanillecreme)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 80 g Zucker (für die Vanillecreme)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g weiche Butter (für die Vanillecreme)
Instructions
- Lauwarme Milch, frische Hefe und 1 EL Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen entstehen.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und Vanillezucker vermischen. Vorteig, Ei und Butter hinzufügen und alles ca. 8–10 Minuten kneten bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Die Backform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Den gegangenen Teig kurz durchkneten, ausrollen und in die Form legen. Abgedeckt nochmals ca. 15–20 Minuten gehen lassen.
- Butter, Zucker, Honig und Milch in einem Topf schmelzen lassen und köcheln bis leicht eindickend; dann Mandeln unterrühren.
- Mandelbelag auf den Teig verteilen und bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen bis goldbraun.
- Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch anrühren, dann restliche Milch aufkochen und einrühren bis dickflüssig.
- Pudding abkühlen lassen; Butter aufschlagen und löffelweise den abgekühlten Pudding hinzufügen bis eine homogene Creme entsteht.
- Abgekühlten Bienenstich horizontal teilen; Vanillecreme auf die untere Hälfte verteilen, obere Hälfte darauflegen.
- Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: etwa ein Stück (100 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 1 g
- Protein: 6
- Cholesterol: <40 mg