Ingredients
Scale
- 700 g Zucchini
- 2–3 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- 1 große Zwiebel
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 400 g geschälte Tomaten (Dose) oder 5–6 frische Tomaten
- 1–2 Esslöffel Tomatenmark
- Eine großzügige Handvoll frischer Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken (optional)
- 50–100 ml Gemüsebrühe oder roter Traubensaft (nicht alkoholisch)
- 200 g Rinderhackfleisch (optional)
- Gelber Sommerkürbis (als Gemüsealternative, optional)
Instructions
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Würfel schneiden.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 5–7 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch und optional Chiliflocken hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.
- Wenn verwendet, Rinderhackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten.
- Gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben und ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Tomatenmark einrühren, geschälte Tomaten dazugeben sowie Oregano und Brühe/Saft.
- Soße zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Frischen Basilikum unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 30 mg