Ingredients
Scale
- 1 Stück Brokkoli (ca. 300 g)
- 200 g Perlencouscous
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 g Putensalami (oder Käse für vegetarische Variante)
- 50 g Mandeln
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL Honig
- 1 TL Dijon-Senf (optional)
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 30 g Parmesan (optional)
Instructions
- Dressing zubereiten: Alle Dressing-Zutaten in ein Einmachglas geben und kräftig schütteln.
- Brokkoli zerkleinern: Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Brokkoli marinieren: Salz, Apfelessig und das Dressing zum Brokkoli hinzufügen, gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Couscous kochen: Wasser zum Kochen bringen, Perlencouscous hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen; nach 4,5 Minuten die Cranberries hinzufügen.
- Couscous verfeinern: Abtropfen lassen, mit etwas Dressing vermengen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Putensalami anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Putensalami, Mandeln und Zwiebel anbraten; Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Salat zusammenstellen: Marinierter Brokkoli, Couscous-Mischung und Putensalami zusammen in einer großen Schüssel vermengen; restliches Dressing darüber gießen.
- Servieren: Auf einer Servierplatte anrichten und optional mit Parmesan garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salad
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 20 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 6 g
- Protein: 15
- Cholesterol: 20