Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Bucatini)
- 2 ganze Eier
- 2 zusätzliche Eigelbe
- 100 g frisch geriebener Pecorino Romano
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano), optional
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 750 ml heiße Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL natives Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: ein kleiner Schuss alkoholfreie Kochsahne oder Milch
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Pasta in einen großen Topf geben.
- Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, mit der Hälfte des Käses und Pfeffer mischen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den Rinder-Putenspeck knusprig anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Heiße Brühe über die Pasta gießen, sodass sie gerade bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Pasta unter regelmäßigem Rühren etwa 8–12 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente ist.
- Topf vom Herd nehmen, die Ei-Käse-Mischung unterrühren bis die Sauce cremig ist.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 540
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: 210