Ingredients
Scale
- 500 g Tortellini
- 150–200 g Rinderschinken oder Rinderspeckwürfel
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafercreme)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zur Garnitur
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Rinderschinken in kleine Stücke schneiden.
- Rinderschinken anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Rinderschinken hinzugeben und knusprig anbraten (5-7 Minuten).
- Aromen entwickeln: Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten (3-5 Minuten). Dann den Knoblauch für weitere 1-2 Minuten dazugeben.
- Sauce aufbauen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen, dann die pflanzliche Sahne einrühren und sanft köcheln lassen.
- Tortellini kochen: In einem separaten Topf Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, dann abgießen.
- Alles zusammenführen: Tortellini und Rinderschinken in die Sauce geben und gründlich vermengen. Bei Bedarf mit etwas Kochwasser die Konsistenz anpassen.
- Servieren: Mit frisch gehackten Kräutern und Parmesan garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg