Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 800ml Kokosmilch (2 Dosen à 400ml), vollfett
- 2–3 EL rote Thai-Currypaste
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 cm Ingwer, gerieben
- Saft und Abrieb von 1-2 Limetten
- 1–2 TL Sojasauce (als Ersatz für Fischsauce)
- 1–2 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100g Zuckerschoten
- 100g Champignons oder Austernpilze, in Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll frischer Koriander und/oder Thai-Basilikum zum Garnieren
- 1–2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) zum Anbraten
- Jasminreis, für das authentische Thai-Erlebnis
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Hähnchenfleisch würfeln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika in Streifen schneiden, Zuckerschoten schräg schneiden und Pilze in Scheiben schneiden. Limettensaft auspressen und etwas Schale abreiben.
- Aromatische Basis anbraten: In einem großen Topf oder Wok Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 2–3 Minuten anbraten.
- Currypaste anbraten: Die rote Thai-Currypaste einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten mit anbraten.
- Kokosmilch hinzufügen: Kokosmilch einfüllen und gut umrühren. Zum Köcheln bringen und bei reduzierter Hitze ca. 5 Minuten leicht simmern lassen.
- Gemüse hinzufügen: Paprika und Champignons in den Topf geben und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten nur für 1–2 Minuten mitkochen.
- Hähnchen garen: Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen, vorsichtig umrühren und ca. 5–7 Minuten garen, bis es durchgegart ist.
- Abschmecken: Vom Herd nehmen und Limettensaft sowie -abrieb, Sojasauce und Palmzucker einrühren. Nach Belieben abschmecken.
- Servieren: Das Curry sofort servieren, mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und zusammen mit Jasminreis genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 525 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 27 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 21 g
- Cholesterol: 80 mg