Ingredients
Scale
- 400 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 400 g frische oder getrocknete Ramen-Nudeln
- 1,5 Liter hochwertige Hühnerbrühe
- 3 EL helle Sojasauce
- 2–3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Mirin (oder nicht-alkoholische Alternative)
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer, gerieben
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
- 1 EL Sesamöl
- 3–4 Frühlingszwiebeln, in Ringen geschnitten (für Brühe und Garnitur)
- 100 g frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten (optional)
- Eine Prise Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml pflanzliche Sahnealternative auf Soja-/Haferbasis
- 1 EL Butter
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt (zur Garnitur)
Instructions
- Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchen goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen.
- Ingwer und Knoblauch im gleichen Topf kurz anbraten. Frühlingszwiebeln und Shiitake-Pilze hinzufügen und 2–3 Minuten braten.
- Gochujang, Sojasauce und Mirin in den Topf geben; alles gut vermengen und eine Minute köcheln lassen.
- Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Butter schmelzen, Knoblauch anbraten, pflanzliche Sahne hinzufügen und leicht einköcheln lassen.
- In einem separaten Topf Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abspülen.
- Nudeln gleichmäßig in Schalen verteilen, Hähnchenstücke darauflegen.
- Heiße Brühe über die Nudeln und das Hähnchen gießen.
- Cremige Knoblauchsauce großzügig über jede Portion verteilen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Petersilie garnieren und sofort genießen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550
- Sugar: 6
- Sodium: 980
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 2
- Protein: 32
- Cholesterol: 100