Ingredients
Scale
- 500–600 g Rinderhackfleisch (mindestens 20% Fettanteil)
- 2–3 große Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 2–3 Paprikaschoten (verschiedene Farben)
- 2–3 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 400–500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- Eine Dose geschälte Tomaten (ganz oder gewürfelt) oder 500 g frische Tomaten (optional)
- 2–3 Esslöffel Tomatenmark
- 1–1,5 Liter Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran oder Oregano
- Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
- 100–150 g pflanzliche Crème fraîche oder Sahne (optional)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprikaschoten, Möhren und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
- Rinderhack anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen und das Rinderhack krümelig und goldbraun anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und für weitere 3–5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark rösten: Tomatenmark unterrühren und für etwa 1–2 Minuten anrösten.
- Gemüse dazugeben: Paprika und Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Brühe hinzufügen: Gemüsebrühe sowie geschälte Tomaten und Kartoffeln hinzugeben. Gewürze einrühren.
- Kochen lassen: Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
- Lauch hinzufügen: Lauchringe in den letzten 5–10 Minuten der Garzeit zugeben.
- Abschmecken: Vom Herd nehmen, nach Belieben pflanzliche Crème fraîche einrühren, abschmecken und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 370 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 20 g
- Trans Fat: <0,5 g