Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 200 ml Milch
- 75 g Zucker
- 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 75 g weiche Butter
- 1 großes Ei
- 1 Prise Salz
- 75 g weiche Butter (für die Zimtzuckerfüllung)
- 100 g brauner Zucker
- 2 Teelöffel Zimt (für die Zimtzuckerfüllung)
- 4–5 mittelgroße Äpfel (ca. 700–800 g)
- 50 g Zucker (für die Apfelfüllung)
- 1 Teelöffel Zimt (für die Apfelfüllung)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Speisestärke oder Mehl
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 Esslöffel Milch oder Frischkäse (oder Zitronensaft)
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt (ohne Alkohol)
Instructions
- Hefeteig zubereiten: Erwärme die Milch leicht, bis sie lauwarm ist. Füge einen Teelöffel Zucker und die Hefe hinzu, lass es kurz stehen, bis es schaumig wird.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen.
- Die schaumige Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die weiche Butter zum Mehl geben. Alles gründlich kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Zimtzuckerfüllung Butter, braunen Zucker und Zimt cremig rühren. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke vermengen.
- Den aufgegangenen Hefeteig rechteckig ausrollen.
- Die Zimtzuckerfüllung gleichmäßig verteilen und dann die marinierten Äpfel darauflegen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in Stücke schneiden.
- Die Stücke in eine gefettete Springform legen, nochmals gehen lassen und bei 180°C ca. 35–45 Minuten goldbraun backen.
- Optional Puderzucker mit Milch oder Frischkäse verrühren und über den warmen Kuchen träufeln.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 120
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 30