Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800-1000g)
- 300–400g Rinderhüftsteak oder Filet, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL hoch erhitzbares Öl (Erdnussöl, Avocadoöl oder Rapsöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt oder in feine Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 cm Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und in feine Julienne-Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 100g Brokkoli-Röschen, klein geschnitten
- 100g Zuckerschoten, halbiert
- 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Sojasauce (gerne salzreduziert)
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl (geröstet für intensiveren Geschmack)
- 1–2 TL Süßungsmittel (Honig, Ahornsirup oder ein keto-freundlicher Süßstoff nach Wahl)
- 1 TL Maisstärke, zum Andicken der Sauce
- 4 EL Wasser oder Gemüsebrühe
- ½ TL Chiliflocken oder Sriracha (optional)
- Frisch gehackte Frühlingszwiebeln zur Garnierung
- Gerösteter Sesam zur Garnierung
Instructions
- Vorbereitung: Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und das Gemüse vorbereiten. Knoblauch und Ingwer hacken. Blumenkohl in Reisform zerkleinern.
- Rindfleisch anbraten: In einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte des Rindfleisches für ca. 1–2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Aromaten anbraten: Restliches Öl hinzufügen und Zwiebel glasig braten. Knoblauch und Ingwer für etwa 30 Sekunden hinzufügen.
- Gemüse hinzufügen: Zuerst Karotten und Brokkoli anbraten, gefolgt von Paprika, Zuckerschoten und Champignons für weitere 2–3 Minuten.
- Blumenkohlreis hinzufügen: Blumenkohlreis dazugeben und unter Rühren für ca. 3–5 Minuten garen.
- Alles kombinieren: Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, die vorbereitete Sauce hinzufügen und gut vermengen.
- Abschmecken: Nach Belieben würzen und servieren, mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 8
- Sodium: 620
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: <0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 10
- Protein: 25
- Cholesterol: 70