Ingredients
Scale
- 2 Dosen (je ca. 400 g) Kichererbsen
- 3–4 mittelgroße Rote Bete Knollen
- 200 g Feta-Käse
- Optional: 100 g frischer Babyspinat, Rucola oder gemischter Salat
- 1/4 Tasse frische Kräuter (gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2–3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Rote Bete vorbereiten: Frische Rote Bete kochen oder backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
- Kichererbsen abspülen: Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Vinaigrette zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf und optional Ahornsirup in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Feta vorbereiten: Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
- Salat zusammenstellen: Rote Bete, Kichererbsen und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Optional Spinat oder Rucola hinzufügen.
- Anrichten und vermischen: Vinaigrette über den Salat gießen, frische Kräuter hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Abschmecken und servieren: Nach Belieben mit mehr Vinaigrette, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: international
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg