Ingredients
Scale
- 900 g Zucchini (frisch und in Saison)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 Eier (mittelgroß, leicht verquirlt)
- 2 rote Zwiebeln (klein, fein gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt, optional)
- 6 Esslöffel Paniermehl (glutenfreie Varianten sind möglich)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1.5 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Paprika (süß)
- 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 4–6 Esslöffel Öl (zum Braten der Puffer)
Instructions
- Zucchini grob reiben und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten gut vermengen.
- Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und kleine Portionen der Mischung hineingeben. Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Nach dem Braten die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer (ca. 75 g)
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 230 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 60 mg