Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 1/2 TL Salz
- 200 g Crème fraîche (oder Schmand/Sauerrahm mit mind. 24% Fett)
- 2 große Zwiebeln (gelb oder rot), sehr fein geschnitten
- 150 g Rinder-Putenspeck oder geräuchertes Rindfleisch, in feinen Würfeln (alternativ vegetarisch: Champignons, geräucherter Tofu oder Tempeh)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- (Optional: eine Prise Muskatnuss)
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte.
- Füge das lauwarme Wasser, Öl und Salz in die Mulde.
- Knete die Mischung zunächst grob in der Schüssel und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5-7 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in hauchdünne Ringe.
- Vermische die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss.
- Heize den Backofen auf 220-250°C vor.
- Teile den Teig in zwei Portionen und rolle jede dünn aus.
- Lege den Teig auf ein Backblech mit Backpapier, bestreiche ihn mit der Crème-fraîche-Mischung und verteile die Zwiebelringe sowie das Rindfleisch darauf.
- Backe den Flammkuchen etwa 8-15 Minuten lang, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen, schneide ihn direkt auf dem Blech in Stücke und serviere ihn sofort.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 580 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: <0.5 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 40 mg