Ingredients
Scale
- 12 große Kohlblätter (Wirsing oder Spitzkohl)
- 500 g Rinderhackfleisch (oder 300 g Quinoa, 200 g Linsen)
- 200 g Basmati- oder Jasminreis
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kümmel
- Frische Kräuter (Petersilie oder Dill, optional)
- 500 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Kohl vorbereiten: Äußere Blätter des Kohls entfernen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderhackfleisch anbraten bis durchgegart. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Reis und Gewürze einrühren, gut vermischen und kurz abkühlen lassen.
- Kohlrouladen formen: Ein blanchiertes Blatt auf die Arbeitsfläche legen, einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Seiten über die Füllung klappen und aufrollen. Vorgang wiederholen.
- Rollen garen: Brühe in einem großen Topf erhitzen, gefüllte Rouladen hineingeben und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse zubereiten: Frisches Gemüse schneiden und in einer Pfanne anbraten oder dämpfen bis bissfest.
- Anrichten: Reis nach Packungsanweisung kochen. Auf einer Schüssel den Reis als Basis anrichten, die Kohlrouladen darauf platzieren und das frische Gemüse drumherum verteilen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg