Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, geschält und halbiert
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 20 g frischer Ingwer, geschält und in Stücken
- 1 EL Kokosöl oder Rapsöl
- 1–2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, vollfett
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel (ca. 2 cm)
- 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke (ca. 2 cm)
- 1 Karotte, geschält und in Scheiben
- Saft einer Limette
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
- Kokosöl hinzufügen und 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.
- Rote Currypaste dazugeben und weitere Minute bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.
- Süßkartoffeln, Karotten, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce sowie braunen Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Suppe 20 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Stufe 1 kochen. Nach etwa 10 Minuten Paprikastücke durch die Deckelöffnung hinzufügen.
- Für eine cremigere Konsistenz die Suppe für ca. 30 bis 60 Sekunden auf Stufe 5 bis 10 pürieren.
- Limettensaft hinzufügen und nach Geschmack mit mehr Salz, Pfeffer oder Currypaste abschmecken.
- Mit Koriander, Chiliflocken oder Erdnüssen garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 750 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg