Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 100 g Mehl (glutenfrei nach Wahl)
- 50 g Parmesan (oder pflanzliche Alternative)
- 3 Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Instructions
- Reibe die Zucchini grob und mische sie mit dem Salz in einer Schüssel. Lass die Mischung für 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen.
- Drücke die Flüssigkeit aus der Zucchini mit einem Küchentuch gründlich heraus.
- Vermische die abgetropfte Zucchini in einer großen Rührschüssel mit Eiern, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Forme kleine Puffer aus der Mischung und brate sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
- Lass die Puffer auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Snack
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer (ca. 75 g)
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg