Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido- oder Butternutkürbis, geschält und gewürfelt
- 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
- 150 g brauner Zucker
- 3 große Eier
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Ingwer (frisch gerieben)
- Eine Prise Salz
- 100 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)
Instructions
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten weich kochen oder im Ofen bei 180 °C für 25-30 Minuten rösten.
- Den gekochten Kürbis abkühlen lassen und zu einem feinen Püree verarbeiten.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Öl und Kürbispüree hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen. Diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen.
- Nach Wunsch die gehackten Nüsse unterheben.
- Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 60 mg