Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 150 g Rinderspeck, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 2 große Eier (Größe M)
- 80–100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 EL Speisestärke (optional)
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- ½ TL Majoran oder Thymian (getrocknet)
- 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (optional)
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) zum Braten
Instructions
- Kürbis gründlich waschen, bei Butternut schälen und Kerne entfernen. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden. Grob reiben und leicht salzen, dann etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Rinderspeck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Den geriebenen Kürbis gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Mehl, Speisestärke (falls verwendet), Gewürzen und dem größten Teil des Specks vermengen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und esslöffelgroße Portionen des Teigs flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–5 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Ofen warmhalten.
- Anrichten und optional mit restlichem Putenspeck und frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 100 mg