Ingredients
Scale
- 300 g altbackenes Weißbrot oder Bauernbrot
- 100 g Roggenbrot (optional)
- 500 ml Vollmilch oder pflanzliche Milchprodukte (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
- 2 Eier
- 2 EL Leinsamen oder Chiasamen (für vegane Variante)
- 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Schalotten (als milde Alternative)
- 30 g frische Petersilie, gehackt
- 1 TL getrocknete Petersilie (optional)
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Muskatnuss
- 1 TL Thymian oder Majoran (optional)
- 30 g Butter oder Öl (zum Anbraten der Zwiebeln)
Instructions
- Brot vorbereiten: Altbackenes Brot in Würfel von etwa 1–2 cm schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Milch erhitzen: Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen) und über die Brotwürfel gießen. Ca. 10–15 Minuten einweichen lassen.
- Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
- Mischung herstellen: Angebratene Zwiebeln, Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den eingeweichten Brotwürfeln geben und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
- Knödel formen: Hände mit Wasser befeuchten und gleichmäßige Knödel formen.
- Knödel garen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Knödel ca. 15–20 Minuten im leicht köchelnden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren: Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 280
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 90