Ingredients
Scale
- 12–14 Röhren Cannelloni Pasta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 200g frischer oder gefrorener Spinat
- 200g Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, gerieben
- 250g Ricotta-Käse
- 100g geriebener Parmesan, plus extra zum Bestreuen
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 400g Tomatensauce
- 200ml Gemüsebrühe
- Frisches Basilikum zur Garnierung (optional)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang an.
- Gib das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Pilze und Karotte) hinzu und brate alles für ca. 5–7 Minuten an.
- Füge den Spinat hinzu und koche alles für weitere 2–3 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Lass die Mischung etwas abkühlen.
- In einer separaten Schüssel vermischst du den Ricotta-Käse mit dem geriebenen Parmesan, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer.
- Mische die abgekühlte Gemüsemischung unter die Ricotta-Masse.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor. Verteile einen Teil der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform.
- Fülle die Cannelloni-Röhren mit der Gemüse-Ricotta-Mischung.
- Platziere die gefüllten Cannelloni in der Auflaufform und gieße die restliche Tomatensauce darüber.
- Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie für ca. 25 Minuten im Ofen. Entferne dann die Folie und backe weitere 10 Minuten goldbraun.
- Lasse die Cannelloni kurz ruhen, garniere sie mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan vor dem Servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 6
- Protein: 20
- Cholesterol: 50