Ingredients
Scale
- 200 g Graham Cracker Brösel (oder zerbröselte Digestive-Kekse)
- 50 g Zucker (Kokoszucker für mehr Geschmack)
- 100 g Kokosöl (als milchfreie Option)
- 400 g Frischkäse (oder griechischer Joghurt/Mascarpone)
- 100 g Erythrit (Zuckeraustauschstoff)
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 1 Dose Ananas-Scheiben (karamellisiert)
- 50 g Ahornsirup (statt braunem Zucker)
Instructions
- Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten.
- Graham Cracker Brösel, Zucker und geschmolzenes Kokosöl in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Frischkäse glatt rühren, Erythrit und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Pflanzliche Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
- Keksböden bis zu dreiviertel mit der Füllung befüllen.
- Ananas-Scheiben mit Ahornsirup mischen und auf die gefüllten Cheesecakes legen.
- Für 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Tropisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Ananas (ca. 50 g)
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 10 mg