Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und gerieben
- 200 g frischer Mozzarella, gut abgetropft und in kleine Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (Soja- oder Hafercreme)
- 2 EL Butter zum Braten
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frische Kräuter (Petersilie oder Thymian)
- Neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Braten
Instructions
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und sorgfältig auspressen.
- In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Den Mozzarella hinzufügen und gut durchmischen.
- In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Eine Portion der Mischung zu einem flachen Rosti formen und goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Vorgang wiederholen.
- In einer separaten Pfanne die restliche Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Champignons hinzufügen und braten.
- Sahne dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie frischen Kräutern abschmecken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Röstis auf Tellern anrichten und mit der Zwiebel-Pilzrahmsauce übergießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 510 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 45 mg