Ingredients
Scale
- 250 g Strudelteig
- 150 g Pesto Genovese
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g Mozzarella (in kleinen Würfeln)
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt und gut abgetropft)
- 200 g frischer Spinat (gut ausgedrückt)
- 30 g Pinienkerne (leicht angeröstet)
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. Frischen Spinat blanchieren, abkühlen und gut ausdrücken.
- In einer Schüssel Ricotta, Pesto, Parmesan, Mozzarella, fein gehackte getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Küchentuch leicht bemehlen und den Strudelteig darauf ausbreiten.
- Füllung gleichmäßig auf den Teig verteilen, Seitenränder umklappen und vorsichtig aufrollen.
- Strudel auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 60 mg