Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (Flanksteak, Roastbeef, Hüftsteak oder Oberschale)
- 300 g frischer Brokkoli
- 2–3 EL frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
- 1 EL frischer Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Brühe oder Apfelessig (non-Alkohol Alternative)
- 1 TL Zucker
- ½ TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Maisstärke
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
- 1 Prise Natron (optional, für zusätzliche Zartheit)
- Salz (für das Blanchieren des Brokkolis)
Instructions
- Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, non-Alkohol Alternative, Maisstärke, Natron und Pflanzenöl vermengen. Mindestens 15–30 Minuten marinieren lassen.
- Brokkoli in Röschen teilen und Stiele in Scheiben schneiden. Kurz blanchieren (1–2 Minuten) und sofort in Eiswasser abschrecken.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermischen. Maisstärke mit kaltem Wasser zu einer glatten Slurry verrühren.
- Ingwer reiben und Knoblauch hacken.
- Wok oder große Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und das marinierte Rindfleisch portionsweise anbraten (ca. 1–2 Minuten pro Seite).
- Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, dann blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles zusammen für weitere 1–2 Minuten braten.
- Anbratendes Rindfleisch zurück in den Wok geben, Sauce dazugeben und gut vermischen. Maisstärke-Slurry langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Gericht probieren und nach Bedarf würzen. Heiß servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenrühren
- Cuisine: Chinesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100