Ingredients
Scale
- 500 g Rosenkohl
- 200 g Frischkäse Natur
- 2–3 EL mittelscharfer Senf
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 150–200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Putze den Rosenkohl gründlich, indem du die äußeren Blätter entfernst und den Strunk kreuzförmig einschneidest. Blanchiere den Rosenkohl in kochendem Salzwasser für 5–7 Minuten, bis er bissfest ist. Gieße ihn ab und spüle ihn mit kaltem Wasser ab.
- Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die gewürfelte Zwiebel glasig (ca. 3–4 Minuten). Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden mit an.
- Nehme die Pfanne kurz vom Herd und gebe den Frischkäse sowie den Senf hinzu. Rühre alles gut um, bis eine glatte Paste entsteht.
- Gieße nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, während du kontinuierlich rührst, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Gebe den blanchierten Rosenkohl in die Sauce und lasse alles für 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Serviere warm, garnierbar mit frischer Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg