Ingredients
Scale
- 200 g Sauerteigüberrest (zimmerwarm)
- 3 Stück reife Bananen
- 250 g Mehl (Allzweck- oder Vollkornmehl)
- 100 g Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
- 1 TL Backpulver (frisch)
- 2 Stück Eier (oder Aquafaba als vegane Alternative)
- 100 g Butter oder Öl (Kokosöl für milchfreie Option)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimtpulver (nach Geschmack)
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Zucker vermengen.
- In einer separaten Schüssel die reifen Bananen zerdrücken und dann Sauerteigüberrest, Ei (oder Aquafaba), geschmolzene Butter oder Öl sowie Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die feuchte Mischung gut verrühren, bis sie homogen ist.
- Trockene Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung einarbeiten, bis alles gerade so vermengt ist.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Muffinform einfetten.
- Den Teig gleichmäßig in die Mulden der Form verteilen.
- Die Muffins etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 190
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 2 g
- Protein: Array
- Cholesterol: 40 mg