Ingredients
Scale
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 300 g)
- 1 reife Mango (ca. 200 g)
- 1 Karotte (ca. 100 g, optional)
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 1 Bund frischer Koriander (ca. 30 g, optional)
- 2 EL Limettensaft (30 ml)
- 2 EL Sesamöl (30 ml) oder Olivenöl
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft (15 g)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Tasse geröstete Cashewkerne (ca. 150 g)
- 1 Tasse gegarten Quinoa oder Reis (ca. 185 g)
Instructions
- Den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden.
- Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden, falls verwendet.
- Rote Paprika würfeln und alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sesamöl und Honig gut vermischen.
- Optional Chili-Flocken hinzufügen, um das Dressing zu würzen.
- Vinaigrette gleichmäßig über den Salat geben und alles behutsam vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und frischen Koriander unterheben.
- Salat frisch servieren oder für ca. 10 Minuten kühlstellen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: keine
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: international
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 280
- Sugar: 14 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg