Ingredients
Scale
- 500–550 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 250 ml lauwarme Vollmilch
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 20g frische Hefe
- 75 g feiner Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 großes Ei
- 1 Prise (ca. 5g) feines Salz
- 100 g weiche Butter für die Füllung
- 150 g brauner Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 50 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), fein gehackt
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao) für das Frosting
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 50 g weiche Butter für das Frosting
- 60 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine kleine Prise Salz
Instructions
- Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben, Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Kurz umrühren und etwa fünf bis zehn Minuten stehen lassen, bis Bläschen erscheinen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und weiche Butter zur Hefemischung geben und alles mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten (8–10 Minuten).
- Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen.
- Für die Füllung Butter mit braunem Zucker, Kakaopulver und Zimt cremig rühren; gehackte dunkle Schokolade unterheben.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (40 x 50 cm), Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Teig von der Längsseite her fest aufrollen und in ca. zwölf gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen; Schnecken hineinlegen und abdecken. Weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen; Schnecken ca. 25–30 Minuten backen bis goldbraun.
- Abkühlen lassen; für das Frosting: Schokolade schmelzen; Sahne, Butter, Puderzucker erhitzen und vermengen.
- Die leicht abgekühlten Schnecken mit dem Frosting überziehen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke (ca. 80 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg