Ingredients
- Pasta (ca. 400 g)
- Cashewkerne (150 g, roh, ungesalzen)
- Sonnengetrocknete Tomaten (100-120 g, in Öl eingelegt)
- Pflanzliche Milch (250 ml)
- Hefeflocken (3-4 EL)
- Knoblauch (3-4 Zehen)
- Zwiebel (1 klein)
- Tomatenmark (1 EL)
- Zitronensaft (1-2 EL)
- Olivenöl (1-2 EL)
- Frischer Spinat (optional, 100 g)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Getrockneter Oregano (1 TL)
- Getrockneter Basilikum (1 TL)
- Chiliflocken (optional)
- Frische Kräuter: Basilikum oder Petersilie
Instructions
- Cashewkerne abspülen und mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen oder 15 Minuten in kochendem Wasser.
- Großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten.
- Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und eine Minute anrühren.
- Cashews, sonnengetrocknete Tomaten, pflanzliche Milch, Hefeflocken und Gewürze in einen Mixer geben und pürieren.
- Cremige Mischung in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln in die Sauce geben, gut vermengen und optional frischen Spinat unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT30M
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 590
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 32
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 8
- Protein: 15
- Cholesterol: 0