Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini (fein gerieben)
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 5 Stück Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Haselnüsse (gehackt)
- 1 TL Zimt
- 200 g Schokoguss (pflanzlich)
- 2 EL Marmelade
- 2 EL Pistazien (gehackt)
- 1 EL Butter (zum Einfetten)
Instructions
- Ofen auf 160–180°C vorheizen.
- Zucchini fein reiben und beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Haselnüsse, Salz, Backpulver, Zucker und Zimt gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier und Sonnenblumenöl verquirlen; dann die geriebene Zucchini hinzufügen.
- Nasse Zutaten zu trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
- Backform mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig hineingießen.
- Kuchen für 35–50 Minuten backen; mit einem Zahnstocher testen.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen; Marmelade gleichmäßig darauf verteilen.
- Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen, solange die Glasur noch weich ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 50
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 70